Ta'm bilish tizimi inson organizmida muhim rol o'ynaydi. Bu tizim asosan tilning yuzasida joylashgan ta'm kurtaklari orqali ishlaydi. Odamning tilida taxminan 2,000 dan 10,000 gacha ta'm kurtaklari mavjud bo'lishi mumkin. Har bir ta'm kurtagi o'z navbatida 50 dan 100 gacha ta'm hujayralaridan tashkil topgan